Разлози зашто се конзервирана храна може конзервирати без конзерванса

Разлози заштоконзервирана хранамогу се чувати без конзерванса
Седамдесетих и осамдесетих година прошлог века парадајз и резанци су се могли јести зими. У то време, када је парадајз био на тржишту у великим количинама, многи су га куповали кући и правили парадајз сос за зиму. Начин прављења парадајз соса код куће је врло једноставан. Парадајз је опрати, бланширати, ољуштити, ставити у флашу са сланом водом, затим ставити гумени чеп, убацити иглу и кувати на пари око 30 минута, па извући. Иглице охладите, тако да парадајз сос може да се чува до зиме, а укус и боја су одлични. Принцип израдеконзервирана хранаје исто као да правите кечап код куће. Сировине се прерађују, стављају у лименке (гвоздене лименке, стаклене боце или флексибилне кесе за паковање), вакумирају, затварају, а затим загревају и стерилишу. Након хлађења, готове лименке су спремне. Након што се храна стави у резервоар, након исцрпљивања, затварања и стерилизације, контејнер је потпуно затворен у окружењу без кисеоника да би се постигло ово асептично стање запечаћене хране. Нема услова да микроби (бактерије) расту и размножавају се ван резервоара. Бактерије не могу да уђу у резервоар, тако да се храна неће покварити и нема потребе за додавањем конзерванса. Додатно,конзервирана хранаима историју дужу од 200 година, а у то време уопште није било конзерванса.Конзервирана хранаје безбедна, хранљива, згодна и погодна храна. Кинеска конзервирана храна извози око 3 милиона тона годишње и продаје се у више од 100 земаља. Већина хране за ваздухопловство и подморнице је конзервирана храна. У ствари, конзервисана храна је уско повезана са нашим животима. Кукуруз шећерац, туњевина, печурке, парадајз сос, воће у јогурту, украсно воће за рођенданске торте у угоститељству су конзервирана храна. Као сировина, каша од осам блага на тржишту је типична конзервирана храна.