Порекло конзервиране хране

Најранијеконзервирана хранабиле су направљене од стаклених боца, плуте и гвоздене жице. Француски цар Наполеон је 1795. повео војску у борбу у свим правцима. Морнари који су дуго живели на броду су се разболели јер нису могли да једу свеже поврће, воће и другу храну, а неки су боловали од септикемије опасне по живот. Пошто је линија фронта била предугачка, велики број хране би иструнуо и покварио се након транспорта на линију фронта. Надао се да ће решити проблем складиштења житарица током ратног марта. Стога је француска влада затражила метод дугорочног складиштења хране са огромним бонусом од 12000 франака. Ако би неко могао да измисли технологију и опрему да спречи кварење хране, био би награђен овом огромном сумом новца. Многи људи су се посветили истраживачким активностима како би освојили награде. Ницолас Апперт (1749-1841), Француз који се бавио кандираном храном, посветио је сву своју енергију континуираном истраживању и пракси, и коначно је пронашао добар начин: ставите храну у стаклену флашу са широким грлом, зачепите отвор флаше са плуте, ставите је у пару за загревање, а затим чврсто зачепите плуту и ​​запечатите је воском.

После десет година напорног истраживања(конзервирана храна), коначно је успео 1804. Прерадио је храну, ставио је у флашу са широким отвором, све то ставио у лонац са кључалом водом, загревао 30-60 минута, запушио чепом док је било вруће, а затим ојачао жицом или запечаћен воском. Ова технологија је откривена након што је патентирана 1810. На овај начин храна може дуго да се чува без кварења. Ово је прототип модерних конзерви.

Апел је добио награду од Наполеона и отворио фабрику да обезбедиконзервирана храназа француску војску. Убрзо након што је Апелова стаклена лименка изашла, Британац Петер Дуранд развио је гвоздену лименку направљену од танког плутонијумског гвожђа и добио патент у Великој Британији. Овај патент су касније добили Халл, Гамбле и Донгкин. То је предак најчешће коришћених гвоздених лименки.

Француски биолог Пастер је 1862. године објавио рад у коме се наводи да је квар у храни изазван бактеријама. Стога, фабрика конзерви усваја технологију парне стерилизације како би конзервисана храна достигла апсолутни асептични стандард. Данашње конзерве од алуминијумске фолије рођене су у Сједињеним Државама у 20. веку.