Различите врсте конзервираног меса (2)

(3) Киселоконзервирано месо: то је конзерва од сировог меса, укисељена мешаном соли припремљена од соли, нитрата, шећера и других помоћних материја, а затим прерађена. Ови производи имају јарко црвену боју и високо задржавају воду, као што су месо за ручак, усољена говедина, свињетина и шунка.

(4) Димљеноконзервирано месо: конзерве од прерађених сировина након кисељења и димљења. Има карактеристичан димљени укус, као што су западњачка шунка, димљена ребра итд.

(5) Кобасицаконзервирано месо: месо се кисели па му се додају различити помоћни материјали, исецка се и помеша да се добије млевено месо, затим се стави у омотач, дими, претходно кува и конзервира.

(6) Висцералниконзервирано месо: конзерве направљене од изнутрица и нуспроизвода свиња, говеда и оваца након третмана, зачињавања или кисељења су висцералне конзерве. Као што су свињски језик, воловски језик, сос од свињске џигерице, супа од воловског репа, динстана свиња и друге конзерве