Има ли конзерванса у конзерви?

Одговор: Наравно да не.

Дугорочни квалитет конзервиране хране је углавном захваљујући затвореним контејнерима и строгој стерилизацији. Сва конзервирана храна мора бити „комерцијално стерилна” пре него што се може продати на тржишту. Главни метод за реализацију комерцијалне стерилизације је термичка стерилизација, то јест, храна у конзервираној посуди се загрева до одређене температуре у котлу за стерилизацију и затвори затвореним поклопцем како би се извршила стерилизација или инактивација. Као резултат, сам процес конзервирања захтева асептично очување, тако да нема потребе да се ослањате на конзервансе да би продужили рок трајања. Нитрит се додаје конзервираном месу да би се одржала боја и инхибирао раст Цлостридиум ботулинум. Није конзерванс. Осим тога, конзервисаној храни не треба додавати ни конзервансе ни конзервансе. Кинески национални стандард, уобичајени конзерванси бензојева киселина и њена натријумова со, сорбинска киселина и њена калијумова со, глицериди монокаприлне киселине, итд., нису дозвољени да се додају у конзервисану храну.