Увод за конзервирану храну

Имамо много неспоразума о храни, као што су конзерве, згодне и укусне, кључ је рок трајања до 1 ~ 3 године. Када су у питању намирнице са дугим роком трајања, људи брину да ли садрже конзервансе. Тхеконзервирана хранаједемо у свакодневном животу и на путовањима је такође доведен у питање. Дакле, да ли конзервисана храна заиста садржи конзервансе?

- Како спречити корозију конзерве?

Разлог зашто конзервирање није кварљиво је кроз технички процес који се постиже.
Разлог зашто храна може да трули, пропадање, углавном због размножавања бактерија, буђи и других "микроорганизама".
С друге стране, конзервирање се може затворити и стерилисати на високим температурама како би се постигла комерцијална стерилност. Када се охлади, негативни притисак у посуди чвршће затвара конзерву и нема начина да спољне бактерије уђу унутра.
Након ових процеса, конзервисана храна се налази у окружењу где практично нема микроорганизама и готово је немогуће да се распадне, па већини нису потребни додатни конзерванси. Само неколико конзерви захтевају конзервансе да би се изборили са одређеним микроорганизмима како би се осигурала безбедност хране.

- Да ли је против правила стављати конзервансе у конзерве?
Национални стандард за употребу адитива за храну у безбедности хране (ГБ2760-2014) такође јасно прописује да се конзерванси не смеју додаватиконзервирана храна.
Према ГБ27602014 националном стандарду за безбедност хране за употребу адитива за храну, конзервираном воћу није дозвољено додавање било каквих конзерванса, ако се у конзервираном воћу налазе додани конзерванси, то је незаконито. Окружење са високим садржајем шећера и кисеоника у конзервираном воћу није погодно за раст микроба, тако да све док је стерилизација темељна, нема потребе за додавањем конзерванса.
Међутим, конзервирано месо може садржати неке анаеробне микроорганизме због сложенијих врста микроорганизама у месу. Неки адитиви као што су стрептоцоццус лацтис, натријум нитрит, калијум нитрит итд. могу се користити према националним стандардима. Што се тиче технологије производње у Кини, већина фабрика може обезбедити дуготрајно складиштење конзервиране хране у одговарајућим условима само поступком стерилизације без додатних конзерванса, а конзерванси нису дозвољени у месним конзервама.

- Да ли конзервирана храна има икакву исхрану?

Конзервирана храна се такође често сматра нехранљивом храном, али то није случај.
Лименка се користи за стерилизацију стерилизације у аутоклаву, њена температура стерилизације је углавном око 120 °Ц, а температура стерилизације поврћа, воћа је нижа, углавном 80-90 °Ц. На овој температури већина хранљивих материја у конзерви је добро очувана, а само неколико витамина отпорних на топлоту, као што су витамин Ц, витамин Б6 и витамин Б9, су уништени.
Чак и ако кућно кувано, понекад температура може да достигне 200 °Ц, температура стерилизације конзерви није тако висока као поврће у пржењу, његове хранљиве материје треба да буду боље од уобичајеног начина кувања, чувања хране.

- Како одабрати конзерву?
Приликом куповинеконзервирана храна, обратите пажњу на рок трајања и изглед конзерве. Посматрајте да ли у лименци има рђе, да ли је поклопац или дно лименке натечено или удубљено и да ли је средиште поклопца стаклене конзерве удубљено. Ако постоји таква појава, то значи да лименка није добро затворена и да је унутрашњост конзерве заражена микроорганизмима, не купује се. Када купујете конзервирану храну на мрежи, често је могуће да се конзервирана храна деформише због окружења за транспорт или складиштење. Ако се конзервирана храна деформише, али лименке нису испупчене или пуцају, производ се и даље може нормално конзумирати, не би требало наставити да конзумира конзервирану храну.
За месне конзерве, најновије издање не значи најбоље стање, датум производње од стварног датума отварања од 6 ~ 9 месеци производа има неке предности. У овој фази, храна у конзерви може након одређеног временског периода интеракције, укус постепено оптимизован, укус до бољег стања фузије, најпогодније за потрошњу. Предуго или прекратко време конзервирања може имати различите ефекте на арому и укусконзервирана храна.