Процес производње конзервиране хране

Основни процес обраде одконзервирана хранагенерално укључује низ процеса као што су избор сировина, чишћење, гуљење, сечење, претходно кување, додавање додатака, стерилизација, издувавање, хлађење, паковање и тако даље. Свака веза мора стриктно да контролише квалитет. Једном грешка у раду ће утицати на квалитет финалног производа.

Прво, изборконзервирана хранаважнија је сировина која је основна карика за обезбеђивање квалитета прераде конзервиране хране. У складу са захтевима конзервиране хране, бирати сировине одговарајуће свежине, величине и зрелости. Површина сировина треба да буде без болести и механичких оштећења. Уклонити сировине које су смежуране, труле и не испуњавају услове, како би се олакшао рад накнадног рада.

Друго, огулити. За неке сировине одконзервисана храна, потребан је третман пилинга, као што су жута бресква, наранџа итд. У процесу љуштења обратите пажњу на заштиту пулпе, задржите оригинални облик и бавите се оштећеним делом у процесу пилинга. На овом линку, неке сировине треба да буду денуклеисане, као што је глог. Приликом денуклеације треба се придржавати принципа смањења отпада и не оштетити првобитни облик сировина.

Треће, исеците на комаде(конзервирана храна). За неке сировине велике запремине, потребно их је исећи на мале комаде ради лакшег складиштења и потрошње. При сечењу се усвајају одговарајући начини и величине сечења према захтевима конзервиране амбалаже и карактеристикама сировина, а оштећени делови се посебно третирају.