Зашто је рок трајања конзервиране хране тако дуг?

Процес производње конзервисане хране је вероватно прошао кроз избор сировина а†’ предтретман а†’ конзервирање а† издувних гасова, заптивање а† стерилизацију, хлађење а†“ очување топлоте а† паковање. Укратко, већина микроорганизама који узрокују кварење хране се убијају топлотом након што се конзервирана храна конзервира, а затим се потпуно затвори и држи у вакууму (напомена запечаћена и потом стерилизирана), како би се осигурало да нови микроорганизми неће поново ући контаминирана храна, без инвазије микроорганизама, „Запечаћена“ жута бресква, шпаргла, месо за ручак нема бриге, чиме се постиже дугорочна гаранција квалитета.